材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油50克，枧水4克。
2、莲蓉馅：莲子300克，白砂糖150克，麦芽糖50克，植物油50克。

做法：

1、将莲子浸泡一夜后，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，用搅拌机打成莲蓉。
2、在锅中加入白砂糖、麦芽糖和植物油，小火加热至糖完全融化，再加入莲蓉，翻炒至水分收干，放凉备用。
3、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
4、将面团分成若干个小剂子，每个剂子包入适量的莲蓉馅，搓圆压扁。
5、用模具压出花纹，放在烤盘上，喷上一层清水，放入预热好的烤箱，以180度烤约15分钟，取出刷上蛋液，再烤5-10分钟即可。